วิเคราะห์ภาพอาหาร
1. อาหารคืออะไร
ภาพนี้คือ “ส้มตำไทย” อาหารขึ้นชื่อของไทยที่โด่งดัง รสชาติจัดจ้าน เปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ด ครบรส
2. ในรูปมีสารอาหารอะไรบ้างที่ร่างกายได้รับ
- คาร์โบไฮเดรต: จากมะละกอ ถั่วฝักยาว และข้าวเหนียวที่อยู่ด้านหลัง (ซึ่งผมขอเดาว่าคุณต้องทานคู่กันแน่ๆ)
- วิตามินและแร่ธาตุ: จากมะละกอ มะเขือเทศ ถั่วฝักยาว
- ใยอาหาร: จากมะละกอ ถั่วฝักยาว และผักสด
- โปรตีน: จากกุ้งแห้ง ถั่วลิสง
- ไขมัน: จากถั่วลิสง น้ำตาลปี๊บที่ใส่น้ำปลา
3. พลังงานทั้งหมดกี่แคล
คาดคะเนยากมากครับ เพราะไม่ทราบปริมาณส่วนผสมที่แน่ชัด แต่บอกได้เลยว่า น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และถั่วลิสง คือตัวแปรสำคัญที่ทำให้แคลอรี่พุ่งปรี๊ด!
4. ถ้ากินแบบนี้ต้องออกกำลังกายด้วยการวิ่งนานเท่าไหร่เพื่อให้ใช้แคลลอรี่หมด
คำตอบนี้ก็ขึ้นกับปริมาณที่ทาน และความเร็วในการวิ่งของคุณด้วยครับ แต่บอกได้เลยว่า วิ่งเหนื่อยแน่นอน!
5. ถ้ามุมมองของนักโภชนาการควรทานเพื่อลดไขมันหรือไม่ และถ้าให้คะแนนสำหรับการลดไขมันเต็ม 10 ให้คะแนนเท่าไหร่ ถ้าคะแนนออกมาไม่ถึง 10 ให้บอกเหตุผลและวิธีแก้
คะแนนสำหรับการลดไขมัน: 4/10 อืม… ตรงๆ นะครับ ส้มตำจานนี้ยังห่างไกลกับคำว่า “อาหารลดไขมัน” เหตุผลหลักๆ เลยก็คือ
- น้ำตาล: น้ำตาลปี๊บในส้มตำไทยคือตัวการสำคัญที่ทำให้แคลอรี่พุ่งสูง
- โซเดียม: น้ำปลาที่ใส่ในส้มตำ ก็มีปริมาณโซเดียมสูงมากเช่นกัน
- ไขมัน: ถั่วลิสงทอด แม้จะมีประโยชน์ แต่ก็เป็นไขมันที่ต้องระวัง
วิธีแก้แบบโหดๆ สไตล์นักโภชนาการ:
- ลดปริมาณน้ำตาลปี๊บ: ขอแบบน้อยๆ หรือไม่ใส่เลยยิ่งดีครับ
- เปลี่ยนจากถั่วลิสงทอด เป็นถั่วลิสงต้ม หรืออบแบบไม่น้ำมัน
- ลดปริมาณน้ำปลา: ขอแบบจางๆ พอได้รสชาติ
- เน้นผักเยอะๆ: เพิ่มใยอาหาร ช่วยให้อิ่มท้อง
- เลี่ยงทานคู่กับข้าวเหนียว: หรือถ้าอยากทานจริงๆ เลือกเป็นข้าวกล้อง หรือทานแค่ครึ่งกระติบพอครับ
จำไว้ครับว่า การลดไขมัน ไม่ได้หมายถึงการอดอาหาร แต่คือการเลือกทานอาหารที่มีประโยชน์ และควบคุมปริมาณให้เหมาะสม ส้มตำ ถึงแม้จะอร่อย แต่ถ้าทานแบบไม่ระวัง ก็ทำให้อ้วนได้นะครับ!
