ข้อมูลจากนักโภชนาการที่เข้มงวด ขอวิเคราะห์ภาพนี้อย่างตรงไปตรงมา
1. วิเคราะห์ว่าคืออาหารอะไร
ภาพนี้ประกอบด้วยอาหาร 2 อย่างคือ
- ไก่ย่าง: ดูจากหนังไก่ที่กรอบและสีเหลืองน่าจะเป็นไก่ที่ผ่านการย่างหรือทอดจนสุก มีส่วนของน่อง สะโพก ปีก และเนื้ออก
- ส้มตำข้าวโพด: เป็นอาหารไทยที่ประกอบด้วยข้าวโพดต้มสุก มะเขือเทศ แตงกวา ถั่วลิสงคั่ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว และพริก
2. ในรูปมีสารอาหารอะไรบ้างที่ร่างกายได้รับ
- โปรตีน: ได้จากเนื้อไก่ ซึ่งเป็นโปรตีนคุณภาพดี ช่วยในการเสริมสร้างและซ่อมแซมกล้ามเนื้อ
- คาร์โบไฮเดรต: ได้จากข้าวโพดในส้มตำ ให้พลังงานแก่ร่างกาย
- ไขมัน: ได้จากหนังไก่และน้ำมันที่ใช้ในการประกอบอาหาร
- วิตามินและแร่ธาตุ: ได้จากส่วนผสมในส้มตำ เช่น มะเขือเทศ แตงกวา ซึ่งมีวิตามินซี
3. พลังงานทั้งหมดกี่แคล
ไม่สามารถระบุพลังงานที่แน่นอนได้ ขึ้นอยู่กับปริมาณและส่วนผสมที่ใช้ในการประกอบอาหาร แต่โดยประมาณ
- ไก่ย่าง: ประมาณ 300 – 400 แคลอรี่
- ส้มตำข้าวโพด: ประมาณ 150 – 200 แคลอรี่
ดังนั้น อาหารมื้อนี้น่าจะให้พลังงานประมาณ 450 – 600 แคลอรี่
4. ถ้ากินแบบนี้ต้องออกกำลังกายด้วยการวิ่งนานเท่าไหร่เพื่อให้ใช้แคลลอรี่หมด
การวิ่งเผาผลาญพลังงานประมาณ 300 – 400 แคลอรี่ต่อชั่วโมง ดังนั้น หากทานอาหารมื้อนี้ ต้องวิ่งประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที ถึง 2 ชั่วโมง เพื่อเผาผลาญพลังงานให้หมด
5. ถ้ามุมมองของนักโภชนาการควรทานเพื่อลดไขมันหรือไม่ และถ้าให้คะแนนสำหรับการลดไขมันเต็ม 10 ให้คะแนนเท่าไหร่ ถ้าคะแนนออกมาไม่ถึง 10 ให้บอกเหตุผลและวิธีแก้
มื้อนี้ให้คะแนน 5/10 สำหรับการลดไขมัน มีเหตุผลดังนี้
- ข้อดี: มีโปรตีนจากเนื้อไก่ และผักจากส้มตำ
- ข้อเสีย: มีไขมันค่อนข้างสูงจากหนังไก่ และการใช้น้ำมันในการประกอบอาหาร ส้มตำมีน้ำตาลจากน้ำปรุงรส
วิธีแก้ไข:
- เลือกทานเฉพาะเนื้ออกไก่: เป็นส่วนที่มีไขมันน้อยที่สุด
- ไม่ทานหนังไก่: เป็นส่วนที่มีไขมันสูง
- ลดปริมาณน้ำตาลในส้มตำ: แจ้งคนขายให้ลดน้ำตาล หรือปรุงรสชาติเปรี้ยว เค็ม เผ็ด แทนความหวาน
- เพิ่มปริมาณผักในส้มตำ: เช่น ใส่ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว เพิ่มใยอาหาร
การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการทานอาหารควบคู่ไปกับการออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ จะช่วยให้การลดไขมันมีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น
