จากภาพนี้ เป็นลาบไก่สุก ซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมหลัก ได้แก่ เนื้อไก่สับ, ตับไก่, หอมแดง, ผักชี, พริก, น้ำปลา และมะนาว
ข้อมูลโภชนาการโดยประมาณต่อ 100 กรัม
- พลังงาน: 180 กิโลแคลอรี
- โปรตีน: 20 กรัม
- ไขมัน: 10 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 5 กรัม
- ไฟเบอร์: 2 กรัม
- วิตามินซี: 10 มิลลิกรัม
- ธาตุเหล็ก: 2 มิลลิกรัม
- แคลเซียม: 20 มิลลิกรัม
ประโยชน์ต่อสุขภาพ
- อุดมไปด้วยโปรตีน: ไก่เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพดี ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างและซ่อมแซมกล้ามเนื้อ
- มีธาตุเหล็กสูง: ธาตุเหล็กจำเป็นสำหรับการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง ซึ่งช่วยนำออกซิเจนไปเลี้ยงเซลล์ต่างๆ ในร่างกาย
- มีวิตามินซี: วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหาย
- ช่วยลดน้ำหนัก: ลาบไก่เป็นอาหารที่ค่อนข้างเบา มีไขมันต่ำ จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก
ข้อควรระวัง
- ลาบไก่บางชนิดอาจมีโซเดียมสูงเนื่องจากการใส่น้ำปลา ควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ
- หากคุณมีภาวะแพ้ไก่หรือตับ คุณควรหลีกเลี่ยงการรับประทานลาบไก่
ลาบไก่สุก 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 120-150 แคลอรี่
ปริมาณแคลอรี่อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้และวิธีการปรุงอาหาร เช่น
- ลาบไก่ที่ใส่หนังและเครื่องในจะมีแคลอรี่มากกว่าลาบไก่ที่ใช้เนื้อล้วน
- ลาบไก่ที่ปรุงด้วยน้ำมันหอยหรือน้ำมันพืชจะมีแคลอรี่มากกว่าลาบไก่ที่ปรุงด้วยน้ำมะนาว
ในฐานะนักโภชนาการที่เข้มงวด ขอวิเคราะห์ภาพอาหารจานนี้อย่างละเอียด
1. อาหารคืออะไร?
แม้รูปภาพไม่ชัดเจนนัก แต่อาหารจานนี้น่าจะเป็น “คั่วกลิ้ง” ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ที่สับละเอียด นำไปปรุงรสด้วยพริกแกงเผ็ด ผัดกับเครื่องเทศต่างๆ และใบมะกรูด
2. สารอาหารในรูป?
- โปรตีน: จากเนื้อสัตว์
- คาร์โบไฮเดรต: จากเครื่องแกงเล็กน้อย
- ไขมัน: จากน้ำมันที่ใช้ผัด และอาจมีไขมันจากเนื้อสัตว์
- วิตามินและแร่ธาตุ: มีเล็กน้อยจากใบมะกรูด พริก และส่วนผสมอื่นๆ ในเครื่องแกง
3. พลังงานทั้งหมด?
ประเมินยากมากเนื่องจากไม่ทราบสัดส่วนส่วนผสมที่แน่ชัด แต่โดยรวมแล้ว อาหารจานนี้น่าจะมีพลังงาน สูง เนื่องจากมีการใช้น้ำมันในการปรุง และอาจมีกะทิเป็นส่วนผสมด้วย
4. วิ่งนานแค่ไหนจึงจะเบิร์นหมด?
สมมติว่าอาหารจานนี้ให้พลังงานประมาณ 500-600 แคลอรี่ (ซึ่งอาจมากหรือน้อยกว่านี้ได้) การวิ่งด้วยความเร็วปานกลาง (ประมาณ 8 กม./ชม.) จะเบิร์นพลังงานได้ประมาณ 500-600 แคลอรี่ ภายในเวลา ประมาณ 1 ชั่วโมง
5. มุมมองนักโภชนาการ & คะแนนลดไขมัน?
ขอให้คะแนนอาหารจานนี้สำหรับการลดไขมันเพียง 4/10 คะแนน
เหตุผล:
- ปริมาณน้ำมัน: ดูเหมือนว่ามีการใช้น้ำมันปริมาณมากในการผัด ซึ่งส่งผลให้มีปริมาณไขมันและพลังงานสูง
- การทอด: การทอดเป็นวิธีการปรุงอาหารที่เพิ่มปริมาณไขมัน
- ขาดผัก: อาหารจานนี้แทบไม่มีผัก ซึ่งเป็นแหล่งของใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุ
วิธีแก้:
- ลดปริมาณน้ำมัน: ใช้การผัดแบบเร็วๆ ใช้น้ำมันน้อย หรือใช้วิธีการนึ่ง ต้ม อบ แทน
- เพิ่มผัก: เช่น ถั่วฝักยาว มะเขือ ผักบุ้ง เพื่อเพิ่มใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุ
- เลือกเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน: เช่น อกไก่ สันในหมู
- ทานในปริมาณที่พอเหมาะ: ไม่ควรกินอาหารประเภทนี้บ่อยๆ
แม้คั่วกลิ้งจะเป็นอาหารไทยที่อร่อย แต่อาจไม่ใช่อาหารที่เหมาะสมสำหรับการลดไขมัน การปรับเปลี่ยนวิธีการปรุงและสัดส่วนของวัตถุดิบเล็กน้อย จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติอาหารไทยได้ โดยไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำหนักตัวมากนัก
