
ข้อมูลจากนักโภชนาการที่เข้มงวด ขอวิเคราะห์ภาพอาหารจานนี้ดังนี้
1. วิเคราะห์ว่าคืออาหารอะไร
ภาพนี้คือ ข้าวซอยไก่ ซึ่งเป็นอาหารไทยภาคเหนือ ประกอบด้วยเส้นบะหมี่ในน้ำแกงกะทิ ใส่เนื้อไก่ ปรุงรสด้วยพริกแกง เครื่องเทศ และโรยหน้าด้วยเส้นบะหมี่ทอดกรอบ ผักชี
2. ในรูปมีสารอาหารอะไรบ้างที่ร่างกายได้รับ
- คาร์โบไฮเดรต: จากเส้นบะหมี่ และกะทิ
- โปรตีน: จากเนื้อไก่
- ไขมัน: จากกะทิ น้ำมันที่ใช้ทอดเส้นบะหมี่ และเนื้อไก่
- วิตามินและแร่ธาตุ: ได้รับน้อยมาก ส่วนใหญ่มาจากผักชี ซึ่งให้วิตามินเอ ธาตุเหล็ก และใยอาหาร
3. พลังงานทั้งหมดกี่แคล
เป็นไปได้ยากที่จะระบุพลังงานทั้งหมดอย่างแม่นยำ เพราะไม่ทราบปริมาณส่วนผสมที่แน่ชัด แต่โดยประมาณแล้ว ข้าวซอยไก่ 1 ชาม ให้พลังงานประมาณ 500-700 แคลอรี่
4. ถ้ากินแบบนี้ต้องออกกำลังกายด้วยการวิ่งนานเท่าไหร่เพื่อให้ใช้แคลลอรี่หมด
การเผาผลาญพลังงานขึ้นอยู่กับน้ำหนักตัว เพศ อายุ และความหนักของการออกกำลังกาย โดยเฉลี่ยแล้ว การวิ่งจ๊อกกิ้งเบาๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง จะเผาผลาญพลังงานได้ประมาณ 500-600 แคลอรี่
5. ถ้ามุมมองของนักโภชนาการควรทานเพื่อลดไขมันหรือไม่ และถ้าให้คะแนนสำหรับการลดไขมันเต็ม 10 ให้คะแนนเท่าไหร่ ถ้าคะแนนออกมาไม่ถึง 10 ให้บอกเหตุผลและวิธีแก้
ขอให้คะแนนอาหารจานนี้สำหรับการลดไขมันเพียง 4/10 เท่านั้น
เหตุผล:
- ปริมาณไขมันสูง: กะทิและเส้นบะหมี่ทอดเป็นแหล่งของไขมันอิ่มตัว ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพหัวใจ และอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้
- ปริมาณผักน้อย: มีผักชีโรยหน้าเพียงเล็กน้อย ซึ่งให้วิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหารไม่เพียงพอ
วิธีแก้:
- ลดปริมาณกะทิ: เลือกข้าวซอยน้ำใส หรือขอให้ร้านค้าใส่กะทิน้อยลง
- ไม่รับประทานเส้นบะหมี่ทอด: หรือรับประทานเพียงเล็กน้อย
- เพิ่มผัก: เช่น ผักกาดดอง ผักลวก หรือทานคู่กับสลัดผักสด
- ควบคุมปริมาณ: ทานในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่มากเกินไป
สรุป: ข้าวซอยไก่ เป็นอาหารที่ให้พลังงานสูง และมีไขมันค่อนข้างมาก หากต้องการลดไขมัน ควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ เลือกใช้วัตถุดิบที่ดีต่อสุขภาพ และเพิ่มผักให้มากขึ้น