
ข้อมูลจากนักโภชนาการ วิเคราะห์ภาพ “หมูกระทะ” อาหารยอดนิยมของคนไทย ดังนี้
1. วิเคราะห์ว่าคืออาหารอะไร
ภาพนี้คือ “หมูกระทะ” อาหารประเภทปิ้งย่างและต้มในเวลาเดียวกันของไทย นิยมทานร่วมกันหลายๆ คน
2. ในรูปมีสารอาหารอะไรบ้างที่ร่างกายได้รับ
- โปรตีน: จากเนื้อหมู เนื้อวัว และอาหารทะเล เช่น ปลาหมึก หอย เป็นแหล่งของกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย
- คาร์โบไฮเดรต: จากผักต่างๆ เช่น ผักกาดขาว วุ้นเส้น ให้พลังงานแก่ร่างกาย
- ไขมัน: จากเนื้อหมูติดมัน น้ำมันที่ใช้ในการประกอบอาหาร เป็นแหล่งพลังงานและช่วยในการดูดซึมวิตามินบางชนิด
- วิตามินและเกลือแร่: จากผักต่างๆ เช่น วิตามินซีจากผักใบเขียว ธาตุเหล็กจากเนื้อสัตว์
3. พลังงานทั้งหมดกี่แคล
ไม่สามารถระบุพลังงานที่แน่นอนได้ เพราะต้องทราบชนิด ปริมาณ และส่วนผสมของอาหารที่ใช้ทั้งหมด แต่โดยรวมแล้ว หมูกระทะจัดเป็นอาหารที่มีพลังงานสูง
4. ถ้ากินแบบนี้ต้องออกกำลังกายด้วยการวิ่งนานเท่าไหร่เพื่อให้ใช้แคลลอรี่หมด
ไม่สามารถระบุเวลาที่แน่นอนได้ ขึ้นอยู่กับปริมาณที่บริโภค ความหนักเบาในการออกกำลังกาย และอัตราการเผาผลาญของแต่ละบุคคล
5. ถ้ามุมมองของนักโภชนาการควรทานเพื่อลดไขมันหรือไม่ และถ้าให้คะแนนสำหรับการลดไขมันเต็ม 10 ให้คะแนนเท่าไหร่ ถ้าคะแนนออกมาไม่ถึง 10 ให้บอกเหตุผลและวิธีแก้
มุมมองของนักโภชนาการ “หมูกระทะ” ไม่ใช่อาหารที่เหมาะสมสำหรับการลดไขมัน ให้คะแนน 3/10
เหตุผล:
- ไขมันสูง: เนื้อหมูติดมัน น้ำมันที่ใช้ทาถาด และน้ำมันที่อยู่ในน้ำซุป ล้วนแต่เป็นไขมัน
- โซเดียมสูง: น้ำจิ้มสุกี้ส่วนใหญ่มักมีโซเดียมสูง
- ปริมาณอาหารที่ควบคุมยาก: การทานแบบบุฟเฟ่ต์ ทำให้ควบคุมปริมาณอาหารได้ยาก
วิธีแก้:
- เลือกเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน: เน้นเนื้อปลา อาหารทะเล หรือเนื้อหมูส่วนที่ไม่ติดมัน
- ลดปริมาณน้ำมัน: ใช้กระทะแบบ non-stick หรือทาเพียงเล็กน้อย เลี่ยงการทานน้ำซุป
- เลือกน้ำจิ้มแบบ low sodium หรือปรุงรสน้ำจิ้มเอง
- เน้นทานผัก: เพิ่มปริมาณผักให้มากขึ้น
- ควบคุมปริมาณ: ทานแต่พอดี ไม่ทานจนเกินอิ่ม
ถึงแม้ “หมูกระทะ” จะไม่ใช่อาหารที่เหมาะสมสำหรับการลดไขมัน แต่หากเลือกรับประทานอย่างชาญฉลาด และควบคุมความถี่ในการรับประทาน ก็สามารถเป็นมื้ออาหารที่อร่อยและได้ประโยชน์ได้เช่นกัน