ข้อมูลจากนักโภชนาการที่เข้มงวด ขอบอกเลยว่าภาพนี้ทำให้น้ำลายในปากของผมแห้งผาก แทนที่จะชุ่มฉ่ำ!
1. วิเคราะห์ว่าคืออาหารอะไร
ภาพนี้คือ ฟักทองทอดกรอบ ซึ่งเป็นกับแกล้มยอดนิยมในไทย แม้จะดูน่ารับประทาน แต่กระบวนการทอดทำให้ฟักทองที่เคยมีประโยชน์ กลายเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยไขมันและแคลอรี
2. ในรูปมีสารอาหารอะไรบ้างที่ร่างกายได้รับ
ถึงแม้จะเป็นฟักทองทอดกรอบ แต่ร่างกายก็ยังได้รับสารอาหารบางอย่าง ได้แก่
- เบต้าแคโรทีน: ฟักทองอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน ซึ่งร่างกายจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา
- ใยอาหาร: แม้จะน้อยกว่าฟักทองนึ่งหรือต้ม แต่ก็ยังมีใยอาหารอยู่บ้าง ช่วยเรื่องระบบขับถ่าย
- แร่ธาตุ: มีแร่ธาตุเช่น โพแทสเซียม และแมกนีเซียม อยู่บ้าง แต่ปริมาณน้อยมาก
3. พลังงานทั้งหมดกี่แคล
ไม่สามารถระบุจำนวนแคลอรี่ที่แน่ชัดได้ เพราะไม่มีข้อมูลปริมาณและส่วนผสมที่ชัดเจน แต่โดยทั่วไปแล้ว ฟักทองทอดกรอบ 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 400-500 แคลอรี่ ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมันที่ใช้ทอด
4. ถ้ากินแบบนี้ต้องออกกำลังกายด้วยการวิ่งนานเท่าไหร่เพื่อให้ใช้แคลลอรี่หมด
สมมติว่าทานฟักทองทอดกรอบไป 100 กรัม (ประมาณครึ่งถุง) และให้พลังงาน 450 แคลอรี่ การวิ่งด้วยความเร็วปานกลาง (ประมาณ 8 กิโลเมตรต่อชั่วโมง) จะเผาผลาญพลังงานได้ประมาณ 500-600 แคลอรี่ต่อชั่วโมง ดังนั้น คุณต้อง วิ่งประมาณ 45-55 นาที เพื่อเผาผลาญพลังงานจากฟักทองทอดกรอบ 100 กรัม
5. ถ้ามุมมองของนักโภชนาการ ควรทานเพื่อลดไขมันหรือไม่ และถ้าให้คะแนนสำหรับการลดไขมันเต็ม 10 ให้คะแนนเท่าไหร่ ถ้าคะแนนออกมาไม่ถึง 10 ให้บอกเหตุผลและวิธีแก้
ในมุมมองของนักโภชนาการ ไม่แนะนำให้ทานฟักทองทอดกรอบเพื่อลดไขมัน เนื่องจากมีไขมันและแคลอรีสูง
คะแนนสำหรับการลดไขมัน: 2/10
เหตุผล:
- ไขมันสูง: กระบวนการทอดทำให้ฟักทองอมซับน้ำมันเป็นจำนวนมาก เพิ่มปริมาณไขมันและแคลอรี
- โซเดียมสูง: มักเติมเกลือเพื่อปรุงรส ซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพ เช่น ความดันโลหิตสูง
- คุณค่าทางโภชนาการต่ำ: แม้จะมีเบต้าแคโรทีนและใยอาหารอยู่บ้าง แต่ก็น้อยมากเมื่อเทียบกับปริมาณไขมันและแคลอรี
วิธีแก้:
- เลือกทานฟักทองนึ่ง อบ หรือ ต้ม: เป็นวิธีการปรุงอาหารที่ไม่เพิ่มไขมันและแคลอรี แถมยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้อย่างครบถ้วน
- จำกัดปริมาณ: หากต้องการทานฟักทองทอดกรอบจริง ๆ ควรทานในปริมาณเล็กน้อย และไม่ทานบ่อยครั้งจนเกินไป
- เลือกทานคู่กับอาหารที่มีประโยชน์: เช่น สลัดผัก ผลไม้ หรือ โยเกิร์ต เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับมื้ออาหาร
จำไว้ว่า การลดไขมันอย่างได้ผลและยั่งยืน ต้องมาจากการเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ ออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ และพักผ่อนให้เพียงพอ